Phase 0 : entités, migrations, API Platform, PostGIS

- API Platform + Doctrine ORM + jsor/doctrine-postgis installés
- 6 entités Symfony (SargassumObservation, SargassumForecast,
  DataIngestionJob, CoastalPoint, ImpactScore, UserFeedback)
- Migration initiale manuelle avec CREATE EXTENSION postgis,
  toutes les tables, index GIST et BTREE
- doctrine.yaml configuré pour PostgreSQL 16 + types PostGIS
- Roadmap Phase 0 complète

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

backend/compose.override.yaml

@@ -0,0 +1,7 @@
+
+services:
+###> doctrine/doctrine-bundle ###
+  database:
+    ports:
+      - "5432"
+###< doctrine/doctrine-bundle ###